Nuestras propuestas

Menú Fusión | Homenaje by Eric Llongueras

Nuestro menú fusión es un homenaje a los grandes chefs Ramón Freixa, Jesús Sánchez, Pepe Solla, Carla M. Jones, Diana Cabrera, Sergio Fernández e Inmaculada González.

Menú Fusión by Eric Llongueras:

      1. Pinchito de morcilla de Burgos con brie trufado, cebolla caramelizada y manzana crujiente.
      2. Crema de albahaca con granizado de tomate.
      3. Crema fría de zanahoria con coco, jengibre y sésamo.
      4. Palitos de berenjena y miel con dátiles y sésamo.
      5. Cata de aceites (Aceite de Trufa, ceps y arbequina).
      6. Tapa de arroz marinero.
      7. Tapa melosa de arroz negro.
      8. Arroz de l’Empordà.
      9. Ensalada de alfalfa fresca y soja con membrillo y pipas de calabaza. Aderezada con vinagre y mermelada de arándanos y frutas del bosque.
      10. Anchoas de L’Escala con cebollita y tomate al toque de albahaca, sobre crujiente relleno de queso a las finas hierbas y miel.
      11. Bastoncitos de fuet con piruletas de queso.
      12. Rollitos de carpaccio con parmesano y soja germinada.

 

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